Ο πρώτος και ο πιο βασικός κανόνας στην διαδικασία της ανακύκλωσης των υλικών είναι η αποφυγή της σπατάλης. Όταν δε η ανακύκλωση αφορά  οργανικά απόβλητα,κι ένα μεγάλο μέρος  αφορά τρόφιμα-υπολείμματα από την κουζίνα μας, η πρώτη μας ενέργεια είναι η αποφυγή  σπατάλης αυτών.

Η πατρίδα μας παρά τα κοινωνικά και οικονομικά προβλήματα της τελευταίας δεκαετίας   κατατάσσεται στην τρίτη θέση παγκοσμίως σε σπατάλη τροφίμων (στοιχεία του ΟΗΕ). Κατά μέσο όρο κάθε κάτοικος πετάει 142 kgτροφίμων το χρόνο.

Η αλλαγή στη διαχείριση των τροφίμων αφορά βέβαια εκτός από τους πολίτες και  τις  βιομηχανίες τροφίμων, τις  μικρές και μεγάλες   επιχειρήσεις τροφίμων όπως η εστίαση, τα super markets, οι λαϊκές αγορές κλπ.

Το μέγεθος της σπατάλης των τροφίμων είναι τεράστιο. Σύμφωνα με τα στοιχεία που έχει δημοσιεύσει η WWF το κόστος για την Ευρωπαϊκή Ένωση  από αυτήν τη σπατάλη ανέρχεται σε 143 δισεκατομμύρια ευρώ και αφορά περίπου 88 εκατομμύρια τόνους τροφής.

Το επόμενο βήμα μας είναι να ξεχωρίσουμε στην κουζίνα μας όλα εκείνα τα οργανικά υλικά που πραγματικά δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν.

Μια καλή πρακτική είναι η χρήση ενός πολύ μικρού κάδου για την χωριστή συλλογή τους.